Холодильна система тортової вітрини складається з компресора, конденсатора, капілярної трубки (дросельного елемента) і випарника.
Компресор є серцем системи охолодження тортової вітрини. Його вибір потребує врахування температури випаровування (вітрини для тортів призначені для середніх-температур, як правило, близько -від -5 до -10 градусів Цельсія), холодоагенту (вітчизняні виробники в основному використовують традиційні холодоагенти R22 і екологічно чисті холодоагенти R134a) і методу запуску. Через високий комерційний характер вітрин для тортів ізоляція скла є дещо недостатньою, а часте відкривання дверцят призводить до втрати охолодження та частих циклів пуск-зупинка компресора. Крім того, нестабільна напруга джерела живлення в Китаї вимагає вибору компресора з конденсаторним запуском (CSIR, CSR), щоб забезпечити надійний запуск.
Конденсатор переважно оребрений і оснащений осьовим вентилятором. Для економії місця конденсатор в маленьких вітринах часто роблять довгим і вузьким з компактним вентилятором. Випарник встановлено під дисплеєм. Щоб підтримувати високий рівень вологості (80-90%) всередині корпусу, відстань між ребрами має бути відносно великою. Деякі виробники використовують дві різні відстані між ребрами на одному випарнику, щоб оптимізувати ефект охолодження.
Щоб тістечка залишалися свіжими, у вітрині має підтримуватися температура від +2 до +8 градусів і вологість 80-90%. Якщо недостатня вологість спричинена невідповідністю системи охолодження, деякі конструкції розміщують чашки для води всередині корпусу, щоб збільшити зволоження. Однак зниження температури випаровування для досягнення високої вологості призведе до зниження ефективності компресора та збільшення ризику несправності.
Конденсат, який виробляє випарник, стікає в піддон для крапель, встановлений поруч з компресором. Вихлопна труба компресора, покрита спеціальним матеріалом, проходить через піддон для крапель, використовуючи залишкове тепло для випаровування вологи; тому вітрини для тортів зазвичай не потребують зовнішньої дренажної труби.
